高中食堂托管哪家好 上海谷丰年实业供应

食堂托管承包行业知识：厨房卫生管理：a、烹饪前要清洗所有用具，对配料，高中食堂托管哪家好、食堂托管调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净，高中食堂托管哪家好、变质，高中食堂托管哪家好、变味食品。b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用,并用盖子盖好。c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须**清洁保持干净。d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。高中食堂托管哪家好

食堂管理制度：1、如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。2、遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。3、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。4、加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。监督食堂认真贯彻落实《食品卫生法》，把好病从口入关，防止食物中毒发生。5、对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。不准购买腐烂变质的食品，防止食品中毒事件发生。6、保持厨房日常清洁卫生，杀菌消毒，烂菜、污水及时处理，生熟食品要菜板分开使用。以上管理制度，厨房人员必须严格执行。高中食堂托管哪家好良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上。

食堂托管团膳企业管理问题的五常法则：管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说的了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐厅的卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐厅灯生存。本文主要讲的是新近应运而生的诊治团膳企业管理问题的法则。管理法，结合地方实际创建的的现代团膳企业较好管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。　五常法看似简单，却蕴含者深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理 观念与“五常法”创新观念来看，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在。

工厂饭堂承揽公司关于食堂消防安全注意事项：1、不在食堂抽烟;2、不必电炉，乱扯电线;3、装备消防设施，常常保养消防器材;4、全部易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之当地，煤气罐周围制止堆积杂物;5、加强职工消防安全教育;6、严格控制用火，用电和用气;7、发现火情当即报警。食堂消毒管理制度方法：一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人办理操作;二、专管人员每日须检查冰箱工作状况及温度是否正常并及时做好记载;三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴　进行完全化霜，铲除冰霜;⑵　用洗洁精将冰箱表里完全擦拭，铲除尘垢;⑶　再用清水擦拭洁净;⑷　较后用1%含氯消毒液擦拭一次。厨房作业人员有必要到市疾病操控部分进行健康查看，合格并获得健康证方可上岗。

食堂托管场所的布置：确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述的工作内容：1. 厨房的设备配置与餐位的配比；2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；3. 卫生防疫设施，设备的配置；4.水、电、照明的引入及控制。食堂托管经营的运作：餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关键是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保底点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。高中食堂托管哪家好

员工饭堂经营模式有自营及托管两种。高中食堂托管哪家好

目前常见的食堂托管模式： 自由消费（食堂托管）模式：贵公司员工可以自由选择在哪儿就餐，我公司提供多样化的品种，员工可以根据自己的喜好来选择不同品种的菜式，用IC卡刷卡消费就餐，月底我司根据员工每天的刷卡金额和次数来制表与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。A、客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。B、我公司把食堂当做酒店和美食城经营。就餐人员也可以凭现金购取餐票来自由选择菜式，丰俭由人。C、中式套餐类：每餐设有二十多个品种荤素菜式，自由选择搭配，价位5元起不等。米饭自由吃，任吃饱，送例汤D、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。高中食堂托管哪家好

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