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烤鸭是一道时令食物，你知道吗？看到这一句，有人会诧异，鸭子不是一年四季都有的吗？我吃烤鸭还需要选日子？其实还真是这样！**的北京烤鸭，以北京白毛填鸭为，填鸭还要分三六九等，其中40天左右的白条鸭，在去除内脏和毛之后，净重在5斤左右的为较好。很多地方吃禽类，都喜欢吃自然生养的，但是北京烤鸭一定要选填鸭。所谓填鸭，就是通过人工给鸭子喂食饲料。但是夏天和冬天，一个因为太热、鸭子胃口不好，安徽火锅鸭火爆招商，安徽火锅鸭火爆招商，一个因为太冷，鸭子又要猫冬。只有春天和秋天的白条鸭口感、味道较好，所以，烤鸭是个适合春天，安徽火锅鸭火爆招商、秋天食用的时令菜。火刻烤鸭加盟一站式解决您的工作生活烦恼。安徽火锅鸭火爆招商

摊开一张烙馍，香葱丝、黄瓜丝沾上酱，再加上烤的外焦里嫩的鸭肉，卷起来，一口咬下去，口齿留香。烤鸭不仅*美味，营养也是丰富的很1.鸭的营养价值：鸭皮中含有大量的胶原蛋白，是爱美人士的优先。鸭油分子式与橄榄油相同，在人体内逗留时间短，人体吸收后能软化心脑血管。鸭肉胆固醇低，不饱合脂肪酸含量高，在人体内不积蓄，所以食用鸭肉不用担心“三高”。鸭骨营养丰富，鲜而不腻。鸭子的另一个独特优点是性微寒，它利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。2.吃烤鸭的好处：一、烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和，适用人群，特别适合青少年食用，能有效防止青少年多动症和肥胖症发生。二、鸭子本身脂肪含量就比其它肉类低，在烤制过程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量进一步减少，自然油腻之气淡化，是既想美容美食又不喜欢油腻女士之优先。三、鸭体内镁元素含量高，补充人体内不可缺少的微量元素镁。四、烤鸭特别适合老年人和术后体弱病人温补。青海茶油鸭**加盟火刻北京烤鸭加盟，推开新生活的大门！

首先要明确的一点是，北京烤鸭源出鲁菜。鲁菜是早记载鸭肉烹饪方法的菜系，在《齐民要术》中就有关于鸭肉的作法。不过要说起烤鸭来，鲁菜与豫菜又是同源。根据记载，豫菜的始祖是伊尹，鲁豫两地的饮食文化，自古同祖同根。明朝时鲁菜进京，成为宫廷菜、官府菜。这主要得益于山东的地理位置、物产等自然优势，同时山东的烹饪文化与儒家文化血脉相连，并以儒家文化为主导，形成了集大成的饮食文化。自然，鲁菜进京也就有了坚实的基础。

荷叶饼裹着吃：甜面酱抹在荷叶饼上，裹上烤鸭片、葱丝、黄瓜条等等，甜面酱带来浓郁咸甜味，葱丝带来热烈辛辣感，北京人的豪爽也被包入了烤鸭文化！ 蘸着蒜泥酱油吃：蒜泥的辣感有别于葱丝的直接，咀嚼中更大作用是刺激味蕾；再配合酱油的厚重滋味，一股独特的蒜香味便油然而生！ 鸭皮蘸白糖吃：梅兰芳先明的吃法！鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口柔和，而且利于梅先生护嗓！ 别看这一小片鸭皮，光是片鸭的方式都有讲究。一般以鱼鳞片法**为传统，先片下的胸脯皮是**为酥脆的。火刻烤鸭为您提供全程一站式服务。

说到北京，总会想到北京烤鸭。梁实秋曾在《雅舍谈吃》里描述过：“在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也可以煮汤打卤。”文字上的美味留人念想，那一口充满鸭油香的脆皮烤鸭，却是无可替代的。  或许在你的印象中，烤鸭是餐厅桌上的“大件”，动辄就是二三百大洋。但有一个店，却因为老板的一时想法，做到了在家也能吃到片好的“北京烤鸭”，而且一只烤鸭的价格只要56元。  这个专门定制的晾胚柜，恒温、恒湿、防尘，把每只鸭子整整齐齐的晾在里面，保证每只鸭子进烤炉前的新鲜程度。  这，就是火客烤鸭。  我们没有堂食，没有其他的菜品，这样就可以专心烤我们的鸭子。” 半开放式的烤炉就在屋里，透过玻璃客人们可以看到一只烤鸭诞生的全过程。 火刻烤鸭是一家专业的加盟服务商。安徽火锅鸭火爆招商

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烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。安徽火锅鸭火爆招商

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